絲瓜炒豆腐川味
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北豆腐200克,絲瓜200克、鹽、葱、醬油、雞精、水澱粉、植物油各適量
做法:1將豆腐切成1.5釐米見方的小塊,放入沸水汆一下,撈出瀝乾水
2絲瓜削去皮,洗淨,切成菱形旋刀塊
3鍋置旺火上,倒入食用油燒至八成熱,放入絲瓜,略炒
4加入清湯、醬油、葱花,燒沸後,倒入豆腐,改用小火燜燒至豆腐鼓起,湯剩下一半時,再用旺火略燒。
5放入雞精、鹽、用水澱粉勾芡,起鍋裝盤
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