豬血凝固劑配方

加檸檬酸鈉就是不好凝固。盒裝血豆腐做法：將0.2-0.5%動物血漿抗凝劑（以血漿計算）加入採集桶內，把血漿通過導流槽引入攪拌型採集桶，開機攪拌直到採集完畢。然後將血漿低温4度冷藏3-15小時。

加工血豆腐時先將血漿過濾。取血漿兩倍36-38度温水，加入0.015%新型血豆腐凝固劑（以成品計算）、1-2%食用鹽，攪拌溶解均勻成為凝固劑溶液。

將過濾後的血漿抽真空，然後一邊罐裝一邊加凝固劑溶液、封口、蒸煮定型。