豬蹄湯的做法

材料：豬腳250克、黃豆250克、米酒10克、小葱8克、姜5克、鹽3克。

步驟：

豬腳用開水汆燙後拔淨毛，掀起去浮皮大豆提早用温開水侵泡1鐘頭，預留薑片清洗切一片，小葱清理乾淨後且成段。

鍋中添加冷水，放進薑片和小葱開槍煮，直至水開水以後，立即捕撈其泡沫塑料。加米酒、大豆，蓋上，用慢火燜煮，直到豬腳軟爛的情況下，添加食鹽調料就可以。

用料

豬蹄 500克

黃豆 200克

小葱 2根

紅棗 10顆

枸杞 1把

姜 1大塊

八角 1顆

料酒 1湯匙

鹽 1湯匙

做法步驟

步驟 1

準備好食材

步驟 2

豬蹄清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入薑片、小葱、八角和料酒，水開後煮5分鐘撈出清洗掉浮沫。

步驟 3

黃豆需要提前泡發2小時，泡好之後挑一下黃豆，發現顏色異常的挑出來扔掉，壞豆有怪味，會破壞湯的品質和口感。紅棗泡水，枸杞泡水2分種清洗一下瀝乾水份備用。

步驟 4

砂鍋入温水，放入豬蹄和黃豆，再入5片姜，大火煮開，轉小火加蓋燜煮，水一定要一次加夠，後面加水絕對影響湯的品質。

步驟 5

煮到1小時的時候，加入紅棗，加蓋繼續煲。

步驟 6

全程時間為2小時，煮到最後半小時的時候，入鹽調味攪拌均勻，繼續煲。

步驟 7

最後十分鐘的時候，入枸杞再煲10分鐘完成。

原料

豬手1千克，白蘿蔔1個，幹香菇1碗，幹目魚5只，姜1塊。

調料

料酒、鹽、雞精、黃酒各適量。

做法

第一步：買回家的豬手用打火機把它的細毛燒乾淨，然後放入清水裏，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮乾淨，再用流水沖洗乾淨切小塊備用起鍋燒水倒入一勺料酒放入幾片薑片去腥，放入豬蹄焯水。

第二步：幹香菇先掰小塊再放碗裏，倒入適量的温水提前浸泡10分鐘，浸泡好後洗乾淨備用。

第三步：目魚洗乾淨去魚骨，再用剪刀剪小塊放碗裏備用，我用的目魚個頭比較小所以用了5只，如果是個頭大的目魚一隻就足夠了，大的目魚肉厚不容易煮爛要用温水提前浸泡一個小時，小目魚就不用浸泡了。

第四步：把白蘿蔔削去皮切滾刀塊，切好放碗裏，再切一些薑片備用。

第五步：水開把豬手焯水一分鐘，焯好撈起再用流水沖洗乾淨。

第六步：洗乾淨的豬手倒入大一點的砂鍋裏，倒入剪好的目魚，洗乾淨的香菇，再放入幾片薑片，倒入半碗黃酒增香，倒入一大碗清水，水的量根據家人喝湯多少的量而定，但是別倒太滿了，等下還要放白蘿蔔。

第七步：大火把它煮開，蓋上蓋子轉中小火煮一個小時。

第八步：40分鐘左右時打開蓋子，把切好的白蘿蔔倒入砂鍋裏攪拌均勻再大火煮開。

第九步：蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘倒入適量的鹽和雞精調味，即可