低筋麪粉和普通麪粉有什麼區別

普通麪粉與低筋麪粉區別在於蛋白質含量不同和筋性和用途不同。低筋麪粉裏面蛋白質含量低，主要成分是澱粉，這樣跟水混合後蛋白質少，形不成網狀結構，所以筋性低，適合做蛋糕，桃酥，曲奇，等糕點。

普通麪粉有一定的蛋白質含量，有面筋，適合做饅頭包子等麪食。

低筋麪粉簡稱為低粉，又稱蛋糕粉，顏色比較白，通常做蛋糕，餅乾，西餅等

普通麪粉就是指中筋麪粉，顏色為乳白色，用來做麪條餃子和麪包