為什麼飯店炒菜都用鐵鍋

鐵鍋炒菜有鍋氣，炒出來的菜更香，不管是飯店廚師還是路邊攤師傅都喜歡用鐵鍋，因為鐵鍋炒炸煎更出色。

因為用鐵鍋炒菜在烹調菜餚過程中，有較多的鐵溶解在食物內，為人們源源不斷地供應鐵質，補充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用。