倒扣蟹做法
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主料:
大閘蟹4只
輔料:
薑絲1茶匙
葱1條
麪粉適量
步驟1
先找個大盤子,放入一定量麪粉備用。這裏的麪粉可以適量多一點,因為待會要倒扣螃蟹在上面,以阻止蟹黃流失。
步驟2
抓住螃蟹的蟹殼的兩邊,用牙刷把蟹刷乾淨。
步驟3
抓住螃蟹的腿,快速地對半切。切口朝下,倒扣到麪粉中,讓麪粉沾滿切面,防止蟹黃流失。姜切絲,葱切段。
步驟4
加熱油鍋,將螃蟹切口朝下,大火煎至金黃。
步驟5
等麪粉呈現金黃色後,翻炒至蟹八成熟,撈出備用。
步驟6
鍋中留着煎螃蟹的油,加入姜葱,炒到聞到香味。
步驟7
加入螃蟹,繼續炒到熟透。
步驟8
取大概兩湯匙剛才的麪粉和200毫升的水,勾一個芡汁,淋上去,再翻炒幾下即可出鍋
標籤:
倒扣
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