燒大鵝的做法大全

1、將清理乾淨的鵝充氣至皮肉分離。

2、將鵝肚開膛4-5釐米，取出鵝內所有內臟，清洗乾淨待用。

3、將調味料放入鵝的體內，塗抹均勻後平放醃製一小時。

4、用鵝尾針將醃製好的鵝開口處縫合好。

5、再次充氣後放入開水中燙5秒，然後放進清水中浸泡1分鐘。

6、將燙過的鵝上糖皮水。皮水的做法是：清水3000克、麥芽糖300克、白醋500克、紅醋1000克。

7、把鵝放在風口處風乾4-5個小時，夏天需要放在空調房內風乾。

8、將燒鵝爐温度升至200度（沒烤爐可以直接用碳烤，至皮現深紅色內部熟透同樣也是很有風味的），放入鵝烤制35至50分鐘出爐即可。