芋禾燉肉怎麼做好吃

主料

五花肉400克

芋頭230克

輔料

小葱20克 姜20克 幹辣椒1個 香葉1片 陳皮2塊 桂皮1段 八角1個 花椒10粒 料酒3勺 老抽2勺 冰糖20克 鹽少許 開水適量

步驟1

芋頭去皮切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，葱切段

步驟2

鍋中水燒開，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯個5分鐘後撈出，再用熱水將焯好的肉表面的浮沫衝一下

步驟3

將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裏，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時，將煸出的多餘的油倒出

步驟4

加入2勺的老抽繼續翻炒至五花肉上色

步驟5

加入料酒和另一半的葱姜，幹辣椒和各種香料

步驟6

繼續翻炒出香味，小葱變成焦黃色

步驟7

加入漫過五花肉的開水，和一塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火燉煮40分鐘左右

步驟8

然後加入芋頭，繼續燉煮20分鐘左右，最後大火收汁，根據鹹甜味加適量的鹽