廣寧冬瓜燜鴨廣東做法

食材用料：冬瓜200g，生鮮鴨半隻，食用油少許，葱花薑絲少許

方法/步驟

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冬瓜削皮後去瓤，洗淨後切成厚片或者塊備用。

2/4

生鮮鴨處理乾淨，剁開用半隻，剁成小塊，放入冷水中焯血水，撈出洗淨。

3/4

鍋內放入少許油，放入葱花、薑絲煸香，放入生鮮鴨煸炒至出油，放入冬瓜塊翻炒後加水燜40分鐘。

4/4

鍋內撒入鹽、味精調味，翻炒均勻後出鍋盛盤。

1、將鴨肉洗淨瀝乾，斬成塊冬瓜去皮洗淨切成約2釐米厚的塊生薑切成片，葱切成段，幹辣椒剪成絲。

2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與葱段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗淨表面的血沫，瀝乾。

3、熱鍋內放入少許油（如鴨子較肥的話可不放油），下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油。

4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色。

5、下入冬瓜與薑片，葱段中的葱白部分及幹辣椒，炒勻。

6、加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩少許湯汁時揭開鍋蓋，下入葱葉，炒勻即可出鍋。