龍膽石斑魚殺好怎麼保存

保存方法

1、活殺放血，取活石斑魚從下巴連接喉處的動脈用剪刀切斷，靜置令雨血充分流盡（如有條件可將魚置於冰水混合物中，血緩慢流出，會更容易血淨），放過血的魚才易長時間保鮮不出腥味，這與殺豬殺雞要放血同理，有些冰鮮魚未放血肉味較腥也是如此道理

2、清肚擦淨，剖開魚腩取出內臟，剪掉魚鰓，用毛巾或吸水紙擦乾魚上的血，切忌永自來水洗

3、冷藏排酸，擦淨的魚用保鮮袋或保鮮膜裹緊，可放入冰箱0-4度保藏3天，沒有腥味肉質依舊細嫩鮮甜，如果預計3天以後食用可放入速凍保藏十多天，必須自然解凍，這樣肉質口感影響不大。PS：活魚規格在斤內的放血冷藏一兩小時，大魚冷藏1-2天進行排酸後，此時的魚肉比活魚現殺的更鮮更好吃。