番薯的營養價值

番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。

番薯中蛋白質的含量超過大米的7倍胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍維生素A的含量是馬鈴薯的100倍糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麪粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g、脂肪0.2g、磷20g、鈣18g、鐵0.4g。