莧菜怎麼做

莧菜有紅、青綠之葉色之分，以紅葉莧菜葉薄、鮮嫩為最佳。吃法多種多樣，有焯水後加料汁涼拌、加配萊炒制、焯水剁碎加炒雞蛋包餃子、烙菜餅等多種吃法。以包餃子、烙餅最為好吃，餃子餡柔軟鮮香，酙上可囗的辣子料汁，美味極了。

烙菜餅是把電餅鐺加熱後，放上薄的麪餅、把淘洗瀝水的莧菜葉攤平、再把麪餅對摺，烙止兩面微黃即可，吃時配上適合自己口味的酙汁，老少皆宜。