硬棗糕做法

1、紅棗洗淨，然後去籽切成紅棗碎，把核桃敲成小碎粒和紅棗混在一起，倒入牛奶和朗姆酒，攪拌均勻，然後讓果肉把汁水充分吸收掉。

2、吸收好的果肉倒入50g或70g的植物油（看個人口感），攪拌均勻後放一邊備用

3、把雞蛋黃打散，10g紅糖加入蛋黃中（紅糖事先用攪拌機打碎或者用擀麪杖敲碎，紅糖容易結塊），然後開小火燒熱水，把裝有蛋黃和紅糖的碗放入熱水裏快速攪拌（一定要快速不停攪拌）直到紅糖和蛋黃融合好。劃重點！！！為什麼還有這麼多人問我熱水怎麼加進去加多少。。。我是説把裝食材的碗放到熱水裏隔熱水攪拌食材融化。。不是把食材放進熱水裏也不是把熱水加進食材裏。。。）

4、攪拌好的紅糖和蛋黃糊是有點黏稠的

5、然後把之前準備好的紅棗核桃醬倒入蛋黃糊裏，再加入蜂蜜一起攪拌均勻，放旁邊備用

6、用電動打蛋器開到高檔開始打發蛋白，把50g紅糖分三次加入蛋白中打發，一直打發到接近乾性，提起打蛋器會有不容易彎下去的勾勾。

7、取三分之一打好的蛋白霜放入步驟5，也就是準備好的紅棗蛋黃糊裏，快速翻拌均勻（翻拌均勻即可，不要翻拌過度）

8、然後把步驟7放入剩下的蛋白霜裏快速翻拌均勻即可（速度要快，不要翻拌太過，均勻就好）

9、把低筋麪粉，小蘇打，鹽（可不加）過篩放入糊糊裏，然後快速翻拌均勻即可。

10、然後倒入模具，在毛巾上顛一顛。烤箱預熱上下管170度，預熱十分鐘。然後把磨具放入下面第三層，（我的烤箱一共四層）烤30分鐘左右。

11、香噴噴的棗糕就烤好啦！