橄欖油一級和特級的區別

初榨橄欖油或稱為天然橄欖油，是直接從新鮮的橄欖果實中採取機械冷榨、經過過濾等處理除去異物後得到的油脂。根據酸度的不同可分為三個級別：特級初榨橄欖油（Extra Virgin）、優質初榨橄欖油（Fine Virgin）普通初榨橄欖油（Ordinary Virgin）。

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特級初榨橄欖油（Extra Virgin）：是最高級別、質量最高的橄欖油，是純天然產品。口味絕佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超過1%。如西班牙的Coosur谷蘇。

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優質初榨橄欖油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超過2%，味道純正、芳香。

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普通初榨橄欖油（Ordinary Virgin）：口味與風味尚可，酸度不超過3.3%。

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精煉橄欖油是指酸度超過3.3%的初榨橄欖油精煉後所得到的橄欖油，或成為“二次油”。精煉橄欖油可分為兩個級別：

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普通橄欖油（Olive Oil）：精煉橄欖油與一定比例的初榨橄欖油混合，以調和味道與顏色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黃色。

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精煉橄欖雜質油（Refined Olive-Pomace Oil）：是通過溶解法從油渣中提取並經過精煉而得到的橄欖油。