餃子皮怎麼起泡

1、壓面：由於工廠生產量較大，一次製作的麪糰較大，經過壓片機時為保證效率，壓面次數較少，導致壓面不充分而殘留氣泡。

2、水：加入水量大，速凍過程中餃子皮中形成冰晶較多，烹煮時餃子皮也會出現起泡。

3、醒面時間：適當加長醒面時間也可減少起泡現象。

4、和麪時用水的pH值：一般酸性水質更易引起起泡現象。

是在和麪的時候，面沒有壓實，裏面包含了細小的空氣泡，是和麪的方法有關

做蒸餃一般要用開水和麪，俗稱叫做燙麪，慢慢加開水，不要全都和勻，乾點就好，等面晾涼一點的時候，打進一個雞蛋清，然後正式開始和麪，用力按壓，建議不要經常將麪餅摺疊擠壓，這樣容易在面裏包含空氣，主要是用手腕的力量揉勻