月餅用生面熟面配比
- 心理
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主料:低筋麪粉適量、黃油適量、玉米澱粉適量、糖粉15克、牛奶30克
調料:餡料適量
做法步驟:
1、第一步:首先將餅皮的所有材料放進和麪盆裏
2、第二步:然後和成柔軟的麪糰,放入冰箱冷藏鬆馳20分鐘
3、第三步:再然後將餡料分成每個20克,搓圓備用
4、第四步:之後麪糰分成7份,搓圓
5、第五步:再之後小麪糰在手掌上壓扁,壓成圓形
6、第六步:隨後中間放上餡料
7、第七步:緊接着餅皮向上推,收口,搓圓,再搓成偏圓柱形
8、第八步:再緊接着50克的月餅模在裝有玉米澱粉的碗裏壓一下,將月餅圓坯放入模具裏,輕壓模具,推出月餅坯
9、第九步:接下來在月餅胚上刷一次蛋黃液,隨即放入已經預熱到190度的烤箱,烘烤15分鐘左右即可
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