京醬肉絲製作方法王剛

製作方法

食材：豬裏脊200克 大葱1根 甜麪醬80克 雞蛋清1個 姜1塊

步驟：

1、大葱切成5釐米長的段，然後切細絲，姜1塊切絲。碗中放入些許姜葱絲，倒入適量清水，泡成姜葱水。餘下的葱絲均勻的平鋪在盤中。

2、裏脊肉洗淨，切細絲，加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉半勺往一個方向拌勻後醃製10分鐘

3、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，倒入醃好的肉絲快速滑散，至肉絲變色後盛出

4、鍋中留底油，放入甜麪醬略炒，放入葱姜水、料酒半勺、白糖20克、雞精半勺。翻炒至白糖融化，倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻的裹上醬汁。將肉絲盛在裝有細絲的盤中即可。