烏龍茶的駐芽是什麼

新梢生長頂芽不再展葉或生長休止時，形成駐芽，鐵觀音屬於烏龍茶，烏龍茶要求鮮葉有一定的成熟度，以具備較多的香氣前導物，然後通過曬青，搖青促進香氣分解與釋放，形成烏龍茶的香氣成分。

茶葉採摘標準有細嫩採、適中採、成熟採三種。烏龍茶的採摘屬成熟採。須待新梢生長將成熟，頂芽已成駐芽，頂葉葉片開展度將八成左右，採下帶駐芽的二三片嫩葉，俗稱“開面採”。所謂“開面採”，按新梢伸展程度不同又有小開面、中開面、大開面之分。

小開而是駐芽頂部第一葉的面積相當於第二葉的l/2中開面是駐芽頂部第一葉的面積相當於第二葉的2/3大開面是駐芽頂部第一葉的面積與第二葉相似。

烏龍茶採摘要求新梢形成駐芽，即當頂葉駐芽形成時，採摘駐芽開面的二三葉或三四葉，也叫“三葉開面採”。閩南採摘駐芽二三葉，閩北採摘駐芽三四葉。

烏龍茶通常情況下可按產地、形態、發酵程度三個分類：1、按烏龍茶產地分佈，烏龍茶可分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶、台灣烏龍茶2、按形態分類，有條索形烏龍茶、半球形烏龍茶、束形烏龍茶、團塊型烏龍茶3、根據發酵程度的不同，烏龍茶通常可分為輕度發酵茶，中度發酵茶和重度發酵茶。”