綠把茄子和紫把茄子的區別

綠茄子和紫茄子都是屬於同類的蔬菜，就是品種有些區別，使得兩者之間會有一定的差異之處。

首先營養區別，紫皮茄子營養價值更高，因為紫茄子富含豐富的維生素。

其次花青素含量區別，由於紫茄子是屬於紫色的含漿瓜果，從而使得它花青素含量更高，綠茄子會有一種與眾不同的色素，從而呈現出淡綠色。

還有含水量區別，紫茄子覆蓋範圍廣泛，長得很結實，皮厚，含水量不是很高，綠茄子有些軟，水分較多。

口感區別，紫茄子吃起來會有些軟，味道很不錯。綠茄子吃起來的口感明顯不是很好，但不會吸油。