滷菜每天都要回滷嗎

每天都要回滷！為了保持滷菜色澤和串質，每天開業前都要將各種滷菜回滷一下，特別是一些雞鴨製品，表面油脂較少放置時間稍長一點滷菜的表面就會顯很乾癟，回滷一下會增加滷菜的賣相又可提就滷菜的香味，滷菜隨香但不能貪吃，必競是高熱量食品！