鐵鍋燉羊肉家常做法

1、羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿蔔一條，胡蘿蔔兩條，葱白一截，醬一塊，花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉，我沒買到，只有出鍋後加胡椒粉了。

2、羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。

3、羊肉一邊燉着，一邊將其他材料處理好。葱切段，姜切大塊拍碎，蘿蔔土豆等去皮後切大塊。

4、姜最好拍得很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，既驅寒又好味。

5、將所有材料都加到湯煲中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。

6、出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜。

鐵鍋燉羊內家常做法，首先把買回來的羊肉切塊洗淨，然後冷水下鍋，鍋里加入葱姜料酒去腥。等水開後水滾五六分鐘後，把鍋裏的浮沬打淨。一定要把沫子打幹淨。然後往鍋內加入花椒乖小茴香和乾薑塊。這幾種調料用調料包包起來，用量根據你的羊肉的多少來定。然後加入鹽大火燒開小火慢燉直到把羊肉燉熟為止。

原料：山羊肉、紅葱、姜、蒜、花椒、幹辣椒、地椒葉、香菜、味精、胡椒。

做法步驟：

第1步、新鮮山羊肉切塊，冷水下鍋。

第2步、燒開，去血沫。

第3步、撇去浮沫。

第4步、差不多了。

第5步、準備調料，花椒地椒葉胡椒裝調料盒內，葱切斷，薑切片，蒜拍散。

第6步、將調料下入鍋中。

第7步、調料盒壓入鍋底，攪勻調小火慢燉。

第8步、燉1個半小時，下入味精、葱花、香菜就可以出鍋了。

小貼士：最好選兩歲的山羊竭子肉，肉質最好。冷水下鍋後要不時攪動一下，不然肉色會發紅的，胡椒壓碎易入味。