韭菜炒青菜的家常做法

1、韭菜炒雞蛋主料：雞蛋4枚，韭菜半斤，鹽少許，食用油少許。做法：將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順着一個方向攪勻韭菜切成2～3CM鍋內油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時稍微來回翻炒幾下最後加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。

2、肉炒白菜主料：白菜350克。輔料：豬肉(瘦)50克、香菇（鮮）50克。做法：將白菜洗淨，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。將豬肉洗淨切成薄片香菇（水發）洗淨片成小片葱、姜、蒜均切成米粒大小。鍋內加油燒熱，放入葱、姜、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。

3、黃瓜炒雞蛋食材準備：雞蛋2個，黃瓜2根，味精、鹽、植物油 、葱、蒜、姜等。製作步驟：把雞蛋打入碗內，加入精鹽、味精調拌均勻。黃瓜洗淨切成菱形片。炒勺放油加熱至六成熱，倒入調好的蛋液炒成蛋花倒出。鍋內放少許油，燒熱再放葱薑末稍炒，投入瓜片翻炒幾下加入精鹽、味精煸炒至斷生，再倒入蛋花顛翻拌勻出勺即成。