生普洱茶與熟普洱茶的區別

四點最基本的常識性區別:

其一，茶葉原料。

生普洱茶的原料採自雲南當地喬木型大葉種鮮葉，而熟普洱茶則是採用經過殺青、揉捻、乾燥的初加工過的大葉種曬青茶毛料。

其二，加工工藝。

生普洱主要是茶葉鮮葉經殺青、揉捻、乾燥後製成毛青，再蒸壓成餅，或直接以散茶形式儲存。熟普洱則主要就是應用渥堆發酵技術，通過濕熟人工加速發酵，使茶葉速成快速轉化。

其三，品質屬性。

生普洱茶初為青綠色或墨綠色，後逐漸轉為黃紅或黃褐色湯色亦由黃綠色逐漸轉為橙黃香氣亦由清香、花香、薄香等類型轉化為陳香、藥香等。

生普洱茶茶氣比較足，入口鋭利霸氣，浸泡易有澀感，葉底黃綠，富有彈性，葉片完整度比較高。而具有一定年份的普洱老生茶則口感更加順滑，甜度好，水路飽滿，富有力度感。

而普洱熟茶顏色呈黑褐或者紅褐，沖泡後湯色深紅稍帶黑，入口無苦澀感，滑順回甘，有粘稠感，葉底呈紅棕色或深褐色，質地較硬。

其四，藥理屬性。

兩者均有比較突出的降三高、減肥等效果。但普洱生茶茶氣充足，茶多酚含量比較高，刺激性也比較強，性偏寒，一般胃寒人羣應該少喝。普洱老生茶與普洱熟茶則性温暖胃，中老年人更加容易接受。

1、製作方法不同

不管是生茶還是熟茶，其原料都來自雲南大葉種，但根據不同工藝做法，出現了明顯變化。

普洱生茶在經過殺青、揉捻、解塊和日光乾燥後，利用蒸汽蒸壓，將雲南大葉種毛茶蒸軟，放入模具中壓制成型，並將其烘乾，就可以得到成品。

普洱熟茶製作工藝比生茶要複雜一些，尤其是需要加入人工渥堆工藝。具體來説，在製作完幹毛茶之後，需要人工潑水?，讓其渥堆發酵。發酵時間要根據温度濕度和當時的環境來決定。人工渥堆發酵完成後，再經過壓制成型步驟，製成普洱熟茶餅。

簡單來説，普洱生茶製作過程相對較短，也比較簡單，主要靠後期自然存放陳化。而普洱熟茶製作工藝相對複雜，製作時間相對較長，製作完成後就可以飲用，無需再進行特定存放轉化。

2、品鑑結果不同

拿到一款普洱茶之後，在外包裝沒註明的情況下，要區別它到底是熟茶還是生茶，可以從顏色、香氣、滋味、湯色、葉底等多個方面來評價。

首先，最直觀的判斷方法就是看幹茶的外形顏色。普洱生茶的條索肥壯勻整，顏色與灰綠色或者是墨綠色為主。如果經過多年存放轉化，顏色會漸漸變深。普洱熟茶的顏色主要是深褐色或者是褐紅色，這是人工加速發酵導致的結果。

生普洱茶就是鮮葉採摘後，殺青揉捻陽光乾燥，即為生茶

熟普洱茶就是生散茶經人工渥堆發酵後的。熟茶是70年代，為普洱茶陳化而研發的一種工藝。

熟茶不澀不苦，柔美甜順，更適合養生生茶茶氣足，更解膩，更過癮。

生普主要從：香氣、回甘、湯感、苦澀、茶氣、體感等方面感受。

熟普主要從：醇厚感、甜與甘、滑順度、異雜味、香韻等方面判斷。