泡粽葉為什麼要放鹽

食鹽可以殺菌也可以增加粽葉的韌性。粽葉買回來後，需要用水煮一下，去除雜物。幹粽葉放置在陰涼的地方，用的時候用水泡開即可，需要用冷水泡2-3個小時，再放置在鍋中煮4-5分鐘，煮後就可以包了。粽子可以用高壓鍋煮20分鐘至半個小時即可。

一是為了殺菌，二是為了加強粽葉的韌性。如果是包過粽子的人，一定知道如果不將粽葉進行處理的話，粽葉是很容易斷裂的，因為新鮮的粽葉韌性不夠，因此在包粽子之前，需要將粽葉煮一下。煮粽葉的時候，很多人不知道是冷水下鍋還是熱水下鍋，正確的答案是冷水下鍋，而且粽葉在煮之前還需要浸泡，這樣粽葉的韌性就會加強許多。

但這還不夠，要想粽葉韌性十足的話，那麼就還需要多加一點食鹽，食鹽能夠加強粽葉的韌性，這樣粽葉就會柔軟有韌性，而且包粽子的時候還不容易斷裂。