泡菜怎樣做又脆又好吃

白蘿蔔和紅蘿蔔切成粗細均勻的塊狀，保險盒中加入米酒，白醋，白砂糖和鹽，進行調味，將結合的蘿蔔塊放在裏面密封起來等一個半月。

泡菜洗淨，可以選擇切成小塊，或者一顆菜在白菜幫位置豎切後掰開2份。白菜如果切小塊，那就鋪一層菜撒一層鹽如果是整顆，那就每一片菜葉撒一層鹽。

撒鹽後，在菜上壓上重物，為的是更好的讓白菜脱出水分（這是關鍵，有好多人做好了之後出很多湯湯水水的）。

這基本需要4個小時以上（要看白菜葉的變化和狀態，葉變的軟，幫變的不那麼脆）。

之後要用清水沖洗4遍，用手把白菜裏的水擠掉糯米粉加水，攪勻後，加熱，直至成糯米糊，放涼備