青蘿蔔餅怎麼做的做法

1、先揉麪，麪粉（中、高筋）適量（以400g為例），加4～5g鹽，20g食用油和180g左右的水（油和水佔麪粉重量的一半），揉成光滑的麪糰，包上保鮮膜醒面.

2、白蘿蔔洗淨去皮，刨細絲，加適量的食用鹽，可以多放點，翻拌均勻，醃製半小時左右，擠去蘿蔔絲裏80%左右的水分，然後加足量的食用油，拌勻，使蘿蔔絲表面油潤，這樣可以鎖住蘿蔔絲裏面剩餘的水分，再加適量的鹽（拿不準放多少的話，可以先嚐嘗擠好水的蘿蔔絲的鹹度，一般幾乎都沒有鹹度，鹽都在擠出去的水裏了），生抽，十三香和辣椒油（也可以不放辣椒油），翻拌均勻即可

3、將揉好的麪糰再揉揉，然後分成大小均勻的小麪糰（50g），擀成中間厚四周薄的大皮子，然後包入適量的蘿蔔絲，收口一定要密封，不然容易漏湯汁，這樣蘿蔔餅的生坯就做好了，可以擱平底鍋煎熟，也可以擱托盤裏，冰箱冷凍保存，想吃的時候再擱平底鍋煎熟（和煎餃子的方法一樣）

主料

青蘿蔔70克

雞蛋1個

白麪5勺

玉米麪(強化豆粉)3勺

輔料

葱10克， 姜10克， 鹽1克， 花生油1勺

步驟1

蘿蔔去皮洗好待用

步驟2

用工具把蘿蔔都成絲

步驟3

放點鹽攪拌均勻待5分鐘

步驟4

接着加入事先切好的葱末、薑末及花椒粉，繼續攪拌均勻

步驟5

準備好白麪和玉米麪

步驟6

加入雞蛋繼續攪拌均勻

步驟7

把備好的白麪、玉米麪都放進去繼續攪拌均勻

步驟8

等攪拌均勻看似很濃稠，打開電餅鐺預熱

步驟9

電餅鐺裏放點花生油抹均勻，倒入餡均勻攤開，按大餅（餡餅）鍵，中間翻一下，煎金黃色即可。

食材：青蘿蔔（水果蘿蔔） 1個（大約700g） 、 雞蛋 2個 、 小麥麪粉 適量 、 鹽，黑胡椒，醬油 少量

步驟1/4

700克的這樣的水果蘿蔔，可以做5～6個餅

步驟2/4

蘿蔔擦最細的絲，放雞蛋麪粉，鹽，胡椒粉，點一點醬油，放點水，攪。麪粉的量根據能把蘿蔔絲都黏糊在一起就可以，不用太多

步驟3/4

放不粘鍋裏用鏟拍平，煎兩面

最後一步

好吃的蘿蔔餅