三分熟牛排跟生肉有啥區別
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區別在於:
1顏色不同:三分熟只是表面熟,但是中間基本是生的,而且還有很多的血絲,顏色呈桃紅色。
2温度不同:三分熟中心温度比室温略高,大約 50℃ 手觸碰温度探針尖端,有熱度,無燙感。
3口感不同:三分熟口感很嫩,能感受到肉汁在嘴中逐漸化開的過程
三分的牛肉和生牛肉沒有太大區別,切開以後都是裏邊滴着血只是將牛肉的表面進行熱處理,內部和生牛肉是一樣的,表面經過熱處理後,顏色都變成了褐色,並加適當的調料和調味料,生牛肉是外邊直接帶血的,而且是鮮紅色的
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