如何使已炸過的蝦片保持口感脆

1、隔絕蝦片與空氣之間的接觸，可以保持炸過的蝦片的脆脆的口感。

2、使用微波爐輕微的對蝦片進行加熱，也可以保持炸過蝦片的脆脆的口感。

3、也可以放在油裏復炸一下，能恢復蝦片脆脆的口感。為什麼油炸食品會變得不脆了因為我們所謂的油炸其實是一個脱水乾燥的過程，在高油温下食品會形成很多的孔洞，放置在空氣中時，會吸收空氣中的水蒸氣以達到整個體系的水分含量平衡，這是一個覆水的過程。如果把空氣比作水分，可以想象一下捏乾的海綿再扔到水裏的感覺