可溶性還原糖包括

生物組織中普遍存在的可溶性糖種類較多，常見的有葡萄糖、果糖、麥芽糖和蔗糖。

前三種可溶性糖的分子內都含有遊離的具有還原性的半縮醛羥基，因此叫做可溶性還原性糖

還原糖是指還原糖。含遊離醛基的單糖分子和含遊離醛基的二糖和含遊離醛基的二糖均具有還原性