幹腐竹變色能不能吃

幹腐竹變色不能吃。

腐竹變成褐色是發黴的現象，不能吃，建議扔掉。好的腐竹泡發後顏色淡黃，水仍然清澈，帶有豆香而差的腐竹則可能因為加入了硫磺，水發黃和渾濁，發黴變質的腐竹可能帶有異味，泡發後心是褐色的等現象，這種腐竹存在大量的黴菌毒素，是不能繼續吃的。

看顏色，如果是綠的，那是正常現象，因為真菌的發酵能吃。如果很白的話，也正常是因為氧化的原因也能吃。發黑就不要吃了，肯定是壞了。