用不鏽鋼盆煮綠豆湯會變顏色嗎

會的。之所以煮出來的湯會有紅色和綠色之分，是因為綠豆皮中的多酚類物質產生了變化，而導致變化的原因主要有三個。第一個區別是有沒有蓋蓋子，用不鏽鋼鍋煮綠豆湯，在烹煮3分鐘後盛出，湯是綠色的，但如果一碗蓋上蓋子，另一碗不蓋蓋子，過幾分鐘就會發現，沒有蓋蓋子的那碗綠豆湯顏色越來越深，會逐漸變成紅色。

這是因為綠豆皮中的多酚類物質被空氣氧化，轉化成醌類物質，從而產生了顏色變化，這與茶葉泡出來之後顏色越來越深的道理是一樣的。其次，用什麼鍋來煮綠豆湯也會影響顏色，因為多酚類的物質會與鐵金屬離子發生反應，生成絡合物，用鐵鍋煮出來的綠豆湯就會變成紅色。第三點是，如果煮綠豆湯的水含有的金屬離子較多，也會產生絡合物，導致顏色變紅。

用不鏽鋼盆煮綠豆湯會變顏色嗎

應該是不會變顏色的不鏽鋼臉盆，它的質量是非常好的而且不鏽鋼臉盆，他不容易生鏽她還容易洗乾淨，比一般的臉盆都好洗我們家一般的都是不鏽鋼之類的臉盆不鏽鋼不但能煮綠豆湯，還可以煮其他的東西，可以煮飯呀，可以煮麪條啊，煮水餃啊，各種各樣的都可以