雜醬的做法 雜醬麪的雜醬怎麼做

食材用料

豬肉200g

姜10g

葱20g

香菇100g

方法/步驟

1/3

煸炒肉末

鍋熱倒油，倒入剁好的肉末，將油脂炒出後，倒入薑末，葱末，繼續煸炒。

2/3

加入醬料

炒出葱香味，倒入黃酒，加入甜麪醬四大勺，黃豆醬兩大勺，小火煸炒。

3/3

加入輔料熬製

倒入香菇粒，翻炒均勻，加入適量開水，加入蠔油，白糖，雞精，老抽，中火熬製，熬至湯汁濃稠後，加入食鹽即可。

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第一步，首先將所需要的食材都準備到位，準備一個乾淨的容器，放入250克的幹黃醬，再加上100克的甜麪醬，用清水分次少許的倒入，將其調勻

第二步，接着準備豬肉，將肥瘦相間的豬肉先用清水沖洗乾淨後，瀝乾水分，然後切成小丁，儘量別攪成肉餡，肉丁會更香，切好之後備用

第三步，大葱清洗乾淨後，切成段，炒鍋中添上比平時炒菜稍微多點的食用油，放入切好的葱段和八角，小火將其炸出香味，待香味出來，並且成焦黃色的時候，即可撈出來不要

第四步，然後將切好的肉丁，放入在鍋中，繼續煸炒，直到將肉中的水分給煸炒幹，這個過程中，可以看到鍋中的油從渾濁變得清涼

第五步，這個時候，即可放入之前調好的醬汁，翻炒均勻後，放入一大勺白糖，中小火繼續不停地翻炒，直到將醬汁炒至油亮的狀態，即可出鍋