雲南小鍋米線醬配方

雲南炸醬的做法

用料:肉末 500克  昭通醬 2勺 昭通花椒尖醬 1勺  薑末 少許  食用油 適量

1、準備好食材，熱鍋涼油下肉醬炒散

2、剛下鍋的肉末，因為肉末中有水分，所以油呈渾濁狀，此時中火慢炒把水分炒幹

3、這時水分已經炒幹，油呈清亮狀，並且肉末中的肥肉已經開始吐油，這樣做的目的是為了能長期保存，不會長毛

4、此時下入配好的醬和薑末，繼續翻炒均勻

5、炒香即可，關火放涼入冰箱保存