湖南洋姜醃製方法

主料：洋姜1500克

輔料：香油適量、辣醬750克、白砂糖4大匙、

步驟

1、 洋姜買回來，先不洗泥，帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方，自然風乾到洋姜水分蒸發，皮發皺，目前我們這邊不到十度的天氣天我用了7天

2、 準備一瓶剁椒醬

3、 待洋姜充分風乾後，將洋姜洗淨，晾乾水分，切成厚薄均勻的片狀

4、 提前準備一個無水無油的，密封盒，將洋薑片放入密封盒，加入剁椒醬和4大匙白砂糖，用無水無油的筷子或勺子攪拌均勻，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用

5、 也可以用密封罐，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子裏，蓋嚴，在室温下放置一週即可食用

6、 食用時用無水無油的筷子按需要的量夾取，淋少許香油即可，剩下的繼續放入冰箱密封保存

1、洋姜洗淨大個頭切片，小個頭保持完整

2、表面水份曬乾，陽光充足2小時左右即可，陰天大概一天左右

3、準備涼開水，小個頭洋姜放入可密封罐子，放入香葉、八角、花椒，鹽糖、買的野山椒和湯汁，再倒入涼開水，封口靜置兩天即可

4、洋薑片放入盆中加鹽、辣椒麪、花椒麪拌勻，裝瓶靜置三天即可。