上海汪姐醉雞配方
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主料:雞850克
輔料:糟油200克 料酒20毫升 花雕酒80克 小葱5克 生薑6克
步驟1,雞洗淨
步驟2,準備葱和薑片
步驟3,準備糟油和花雕酒
步驟4,先把雞冷水下鍋焯水後撈起洗淨
步驟5,再把雞放入湯鍋倒入開水,把葱姜加入
步驟6,加入料酒後蓋上大火煮開後轉中小火煮至雞肉熟(約一個半小時)
步驟7,之後撈起浸入冰水裏待涼透後撈起瀝乾水分
步驟8,斬塊後倒入調好的糟醉滷裏蓋上進冰箱冷藏2個小時以上
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