曬魚乾怎麼生蛆了

① 鹽分太少或者鹽漬不均勻

曬魚乾之前需要加入食鹽進行醃製，若鹽分不夠或者鹽分分佈不均勻，都有可能滋生細菌，開始變質發出異味，從而招惹蒼蠅叮咬下卵，寄生在魚肉中。

② 氣温高或潮濕、空氣不流暢

氣温高或者潮濕也是導致魚容易腐敗的重要原因，再加上空氣閉塞不流暢，加快了變質過程，一旦出現腐敗現象，蒼蠅聞到氣味蜂擁而至，將魚身叮一個遍，縫隙裏或者濕處佈滿了蛆卵。

③ 魚本身新鮮程度不夠

魚販常常會將不新鮮的魚低價處理，有些人為了貪便宜，心想我反正不直接吃，曬成魚乾總該沒問題吧，殊不知這些魚已有少量細菌侵入，很大程度上存在生蛆的風險。

曬魚乾生蛆可能是魚曬的時間不足，使魚中殘留水分，如果保存不當，這些殘留的水分發揮作用，導致魚變質，出現曬魚乾長蛆的問題。

還有可能是曬魚乾的時候魚中添加的鹽比較少，鹽有殺菌消毒作用，若是添加鹽量不足，魚未完全醃製好就保存，魚就很容易長蛆。