花膠熬的湯水是不是越粘越好

花膠並非熬的湯水越粘越好。

總有人認為花膠越粘證明出膠越多，所以效果就越好，不粘的花膠就是不好的，這其實是不對的。

花膠的湯水的粘度跟品種和年份、公母是有一定的關係的。並不是説湯水越粘的就越好的。一斤一萬多的白花公肚，跟一斤一千多的北海公肚對比，北海更顯得粘性十足。而新老花膠對粘性的影響也是有關係的，新膠口感黏膩，老膠則黏性較差。