臘八蒜醃的時候中途可以開蓋嗎

臘八蒜醃的時候中途是可以開蓋的，但是時間不能太長，時間太長如果細菌進去會導致失敗的。特別是用過的筷子、勺子千萬不要進去攉龍，這樣是最容易細菌感染的。醃臘八蒜的時候放入一點兒白糖再放入一點兒白酒都是有助於蒜特別的綠。

臘八蒜沒有醃製成功的中途最好不要經常打開蓋子，因為打開蓋子的同時，空氣中的氧氣大面積進去，會加速臘八蒜的氧化，而且空氣中有一些細菌也會隨之進入，這樣醃製的臘八蒜容易腐爛發毛。但是但是瓶蓋也不可以擰太近，發酵後膨脹，容易爆炸。

臘八蒜醃的時候，中途可以打開蓋嗎

最好不用打開，因為醃辣版蒜本身就用不了幾天的事情，你幹嘛要打開呀如果快的話，可能一天12小時就醃好了。但這需要技術，首先把蒜用鹽水洗一下控幹，再把醋煮開放點白糖，等醋涼時再放蒜，把蓋子蓋緊，再放到熱炕上，一天大蒜就會發綠。