煮烏欖的正確方法

【食材】烏欖2500g、粗鹽500g、南薑末250g、辣椒5個

【做法】

1、 挑選品相好的烏欖，破爛的有蟲眼的要剔除。

2、 將鹽（50g）倒入烏欖中，輕柔地用鹽揉搓烏欖後，反覆用清水漂洗幾次。

3、 將烏欖徹底沖洗乾淨，瀝乾水分待用。

4、 將烏欖倒入陶罐或砂鍋中。

5、 煮開水，倒入烏欖中，靜置幾個小時，讓其自然涼卻。

6、 浸泡好的烏欖用手輕輕一捏，烏欖就散開，這時將烏欖瀝乾水分調用。

7、 準備好南薑末與辣椒。

8、 鍋中下水（1500ml）煮開，下剩下的粗鹽（450g）、南姜與辣椒，大火煮開後，再轉小火煮20分鐘，將南姜煮出香味，熄火。

9、 將烏欖倒入煮開的南姜鹽水中，待其涼卻後即可裝瓶