雷筍做完有點苦是怎麼回事
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竹筍如果味道比較苦,説明竹筍中草酸的含量比較高,食用後就會出現苦澀的味道。草酸對我們的身體是不利的,草酸被人體吸收後能與我們體內的鈣結合,生成難以溶解的草酸鈣,長期積澱在體內就會形成結石。
除了竹筍以外,還有菠菜等蔬菜也是如此,所以吃起來味道也會出現發苦的現象。
當竹筍一旦冒出地面後,會不斷變硬、纖維化,最主要的原因在於大量增加的草酸、黑尿酸。目前根據研究已知,竹筍挖出一天後草酸會增加兩到三倍,這些遽增的草酸就是讓竹筍變苦、粗的最大元兇啊!
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