三鮮蝦仁餃子的做法

三鮮蝦仁水餃就是用，雞蛋，蝦仁，韭菜。取韭菜500克。洗淨切碎。取雞蛋5枚。打散攪勻備用。

取蝦仁250克切碎。

鍋內放底油。（適當多倒點油）油熱後。將準備好的蛋液倒入。再倒入切好的蝦仁。炒熟後。放入味精起鍋 切碎。放入韭菜雞精蠔油調勻即可。香噴噴的三鮮蝦仁餃子餡兒就調好了。

新鮮蝦仁，韭菜，雞蛋，水洗乾淨，蝦仁韭菜分別切末，雞蛋煎餅搗碎，放姜粉五香粉，食用油精鹽雞精，一起拌勻，擀麪皮包餃子，放開水鍋裏煮三分鐘，撈出即可食用。

用料

餃子粉600克 韭菜400克 蝦仁250克 雞蛋150克 油適量 鹽適量 蠔油一湯匙 五香粉適量 姜10克 大料一個 花椒數粒 乾麪粉適量

1、面粉用清水拌成大的棉絮狀

2、揉成麪糰，蓋保鮮膜餳半小時，期間揉麪一次

準備餡料：韭菜摘去老葉，清洗乾淨

3、準備餡料：韭菜摘去老葉，清洗乾淨控去水分蝦仁挑去蝦線，清洗乾淨雞蛋打入碗中

4、油鍋裏放油，下大料和花椒，冒煙後關火，將料夾出不要，油倒入盆中晾涼

5、再燒少量油，將蛋液倒入，立刻用筷子攪拌成細小的蛋絲，盛出晾涼

6、韭菜切成小段，放有油的盆裏姜剁成末蝦仁用刀拍扁再切小段

7、放入五香粉和蠔油，再放薑末和蛋絲攪拌勻

8、將蝦仁放入，加鹽調味

9、餃子餡拌好了

10、面案上撒些乾麪，將麪糰揉光滑

11、取部分麪糰，揉成條，再切成劑子

12、皮擀好後，放適量餡料在中間

13、將邊緣捏住，放食指上

14、兩手同時用勁，將餃子往裏窩，餃子包好了