冰糖熬的時間長了好不好

冰糖熬時間長了會焦化發苦。因此在熬冰糖時要控制好時間和火候，待冰糖全部熔化後改用小火熬製到冒起淺黃色氣泡即可使用。

不好

因為煮多了可能會影響功效。冰糖有滋陰、潤肺、止咳的功效，主要是用白砂糖為原料提煉而成的。

冰糖又分為單晶冰糖和多晶冰糖，這兩種冰糖有所區別，在食療作用上也有所不同。

不好，熬的太久，冰糖糖漿顏色。會很重。這樣裏面的糖分就會大量流失。所以熬的時間最好在30分鐘，然後邊熬邊用筷子進行攪拌，讓它成為一個流動的液體，比較有黏性的物質，再把它粘到這個紅燒肉上面。