醬牛肉買什麼肉

醬牛肉用的牛腱子肉比較好。

牛腱子肉是從膝關節到大腿的肉。用肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規整，最適合煲燉食物。其肌肉束緊密，筋膜均勻分佈於肉中，成熟切面具有美觀透明的大理石紋理。而且圓弧形非常適合做涼菜。

大部分都是會買牛腱肉，這個部位的肉質吃起來會更加的鮮嫩，不會覺得那麼柴，而且還有很多人們會在做醬油的時候加入一些芹菜，這種配料的加入會讓整體的味道更加散發出來清香，也可以豐富了醬牛肉當中單調的味道。