布蕾和布丁有啥區別

1、兩者的基礎配方不一樣：布蕾：蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油。

布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。

2、而配方的更變直接導致口感不一樣：與只用蛋黃的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白質含量較多，口感就會偏硬，而布蕾中沒有那麼多蛋白質，加上蛋黃中存在卵磷脂，口感上會滑嫩很多。