調製牛肉是什麼牛肉
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調製牛肉是牛肉混合物。調製牛肉並非純牛肉,它的原料來源很多,大部分是分割牛肉時,剩下的碎肉,屬於醃製牛肉,並在肉裏注入水和保水劑,牛肉的肉纖維被破壞,讓牛肉重量增加,烹飪後牛肉失水少,口感比較嫩。其實調製牛肉就相當於提前用鹽水醃製一下,對人體無害,但是有的磷酸鹽加太多了就非常難吃。
調味牛肉不是純牛肉。
它的原料來源很多,大部分是那些分割牛肉時剩下的碎肉,或者是長時間沒賣出去的牛肉,將這些肉放在一個跟水泥罐一樣的設備裏,加入水、保水劑等添加物,進行滾揉,這調味牛肉的味道沒有牛肉味道純正。而純牛肉是直接從牛身上割下來的肉,沒有經過加工處理的。
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