熟雞肉怎麼炒好吃

你好，炒雞肉先煮熟了再炒的話，這樣雞肉會比較嫩的哦，做法如下：原料：雞 肉，料酒， 辣椒粉，葱，大蒜， 姜，醬油，鹽，糖，醋各適量。 水。做法：

1、 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把葱姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。

2、煮好的雞要立刻放到涼水裏，最好是冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

3、葱薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入葱薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。(備註：如果沒有過濾網，將葱薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。)