泡菜水太酸怎麼補救

1、把泡菜撈起來，泡菜滷水放到鍋中，加入鹽、糖、味精、大料燒開後，把上面的浮沫撈去，可去酸味。

2、往泡菜壇里加入適量的食用鹼中和乳酸，會看到鹼和乳酸起劇烈的反映，產生泡沫，中和完後泡沫消失，酸味就會消失。

3、倒入適量白酒，同時加入適量的鹽在菜壇中，白酒起到防腐的作用，鹽能改變酸味。

4、把原有的泡菜水倒掉一半，加一些糖，同時加入一些新的菜，酸味就可以糾正。

日常生活中，泡菜是很多人的喜愛，特別是四川人，不論是吃麪條，稀飯，米飯，啥都可以標配一份脆爽的泡菜。但是泡一罈好吃的泡菜也是需要技術的，我以前不是把泡菜泡的酸就是生花。後來像其他親戚朋友討教經驗才解決這些問題。

如果泡菜水太酸，可以加入適量的冰糖和泡菜鹽來緩解。或者撈出之前的泡菜，重新放入紅蘿蔔（紅色皮的蘿蔔，不是胡蘿蔔）

個人意見哈。