三花茶用白菊還是胎菊

三花茶的三花是指金銀花、菊花、玫瑰花。

平肝火最好選擇杭白菊或胎菊(即杭白菊未開的花蕾)。提取菊花茶時，用100度左右的沸水提取3~5分鐘即可，只剩下1/3的汁時繼續沸水。

金銀花是三花茶最主要的成分，與其他兩種花相比，金銀花在三花茶中佔有很大比例。