韭菜剁碎要擰水嗎

韭菜剁碎，不需要擰水，擰水之後會影響口感和味道。韭菜洗淨瀝乾水分切完後，加油拌均勻，可以鎖住水分，包的時候再加鹽就不出水了。

韭菜剁碎不需要擰水，所謂的擰水是我們在包餃子或者包包子調餡的時候，有的蔬菜比如大白菜啊、各種瓜啊因為本身含水量大如果不擰水的話放鹽的時候長一點，調好了的餡會出水，導致餃子沒法包，韭菜本身就是很嫩放了鹽還要放油，為的就是鎖住韭菜本身的水分，包的時候慢了都會出汁。韭菜擰了水就沒法吃了。所以韭菜不能擰水

不要擰水，本身吃的就是韭菜裏面的這個汁水，如果把汁水都擰出去了，剩下的都是纖維了，吃起來的話特別容易嚼不爛，做餡的時候要想讓它不出水就直接先在韭菜裏面多放一點油，這樣的話就可以鎖住韭菜裏的水分，再放一些其他的調料，在包的時候就不會有很多的水。