熬拔絲糖的做法
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1、首先要把需要的白糖50克、食用油5湯勺、水 18ml都準備好,然後把油按比例倒入鍋裏,油熱的情況下就可以把白糖倒入鍋中。
2、用小火開始翻炒白糖,直到白糖融化為止,呈微黃色。
3、倒入18ml清水開始翻炒,開中小火不斷攪拌直到糖漿起泡。
4、白糖完全融化呈現淺棕色時,並冒泡泡時,用鏟子舀起糖汁往下倒,呈直線即可。
5、炒白糖的時候要用中火或者中小火,不要用大火,那樣容易焦化。
6、注意:糖漿炒好之後,就可以加入各種水果或者食物,按照個人的口味來選擇食物倒入鍋中裹上糖漿,進行翻炒。
食材:地瓜1根、澱粉適量、白糖適量、水少量。
做法:
1、食材備好。
2、地瓜洗淨後去皮,切成滾刀小塊。
3、倒入燒開的水中煮2分鐘透明撈出。
4、加入適量澱粉,讓地瓜塊均勻沾滿澱粉。
5、鍋里加油,油熱後地瓜塊下鍋,炸至2分鐘左右。
6、撈出控油。
7、如果覺得一遍炸不好,那就復炸一次,撈出控油。
8、提前在盛地瓜的盤子抹一層油,這樣不容易粘連。
9、另起鍋,鍋里加水,倒白糖進去,小火熬,先起大泡,不要管,繼續熬。
10、熬到起密密麻麻的小泡,糖液微微發黃,將炸好的地瓜倒入糖液中,快速顛勺,使糖液完全沾在地瓜上。
材料:
冰糖適量,清水
拔絲地瓜熬糖的訣竅
1.鍋洗乾淨,然後將冰糖放進去,加入少許清水,開火熬製。
2.慢慢熬煮,直到冰糖溶化。
4.當大泡變成小泡的時候,糖色會變黃,轉小泡,不停的攪拌。
5.糖色變淺棕黃色後轉小火,將火調小。
6.用筷子蘸糖漿,放入涼水中,拿出,如果糖漿凝固,放進嘴裏是脆的,證明糖熬好了
標籤:
拔絲
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